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红兴杀猪烩菜

联系电话:020-5921738
经理专线:
营业时间:09:30-23:00
商家地址:越秀区远望大街银亿北路银亿B区大门西侧
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企业简介:
        本店以农家风味的菜品为主题,每周自己杀的散养猪、林甸小笨鸡、野生鱼、卤水豆腐、笨鸡蛋、咸鸭蛋等等;本店招牌菜品有杀猪烩菜,自制血肠,靠三样,蒸笨猪肉,自制皮冻,铁板功夫鱼,脊骨压鲅鱼等,农家菜品一应俱全。
        杀猪菜,起源于东北的农村,每年秋收农闲之后,人们为了庆祝丰收,或过年前把家中的肥猪宰杀,做成各种菜肴,招待乡邻,这就是原始的地方杀猪菜。“杀年猪”一般多在腊八之后杀,故又有“小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪”的民谚。过去乡下一到“腊八”,过年的大幕就徐徐拉开了:杀年猪、做豆腐、蒸豆包、办年货……十里八村、家家户户,就连冷清的空气中,也洋溢着一股浓浓的喜庆气息。

        杀年猪,是农家的一个喜庆日子。平时日子过得紧紧巴巴,每家也就养几头猪,只有在年节或特别的日子才杀猪,才能痛快的吃上一桌杀猪菜。因此,杀猪这一天,村里的亲朋好友,乃至嫁到外村的闺女,还有女婿,全都请来家里吃这顿杀猪菜。杀猪菜其实很简单,就是满满的切上一大锅酸菜,再挑选几块上好的五花三层肉,放进酸菜锅里一起炖。炖好的肉块切成一片片又长又宽的白片肉,和着酸菜一起端上桌。这白片肉肥而不腻,浓香袭人;酸菜荤素咸宜,清脆爽口。实实惠惠、热汗津津地吃上一顿,一年的清苦似乎全都抵消了。也许因为嫌麻烦,老乡们有时不做血肠,而是把猪血用问谁稀释后,再加上熟油和调料,慢慢地蒸上一大盆,蒸好的猪血颤巍巍地漂着一层油花,嫩嫩的如同鸡蛋羹,喝一口便滑溜溜、热辣辣地钻进喉咙,一直深深地香进心底。

        千百年来,“杀猪菜”形成了一个热烈淳朴的乡情故事,今天人们仍钟爱着它的味道气息,就是一种怀旧的情节!
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